Specifiche
Amido di piselli con durezza elevata
Produzione vermicelli
Amido(asciutto): 96 sopra
Buona luminosità e bianchezza
Amido di piselli con durezza elevata
L'amido di pisello è prodotto da piselli non OGM di alta qualità. Utilizzando la più avanzata tecnologia di flusso a circuito chiuso estraneo, attraverso il processo di isolamento, risciacquo, disidratazione sotto vuoto e essiccazione. Elevata percentuale di amilosio, bianchezza eclettente, buona luminosità, forte elasticità, elevata tenacità e viscosità elevata.
COA | |
ELEMENTI | RISULTATI DEL TEST |
Contenuto di amido | ≥ 96% |
Umidità | ≤ 18% |
Cenere | ≤ 0.5% |
Proteine (N x 6.25) | ≤ 0.5% |
Grassi | ≤ 0.5% |
PH | 5.0 - 8.0 |
Bianchezza | ≥ 90.0 |
Residuo di anidride solforosa | ≤ 30 mg/kg |
Arsenico | ≤ 0.3 mg/kg |
Piombo | ≤ 0.5 mg/kg |
Dati fisici: | Dati fisici: |
Colore | Bianco con cristallo lucido |
Texture | Polvere |
Gusto e Odor | Terra, senza granulo |
Dimensione particelle | 100 Mesh |
Microbiologia | Microbiologia: |
Numero totale di piastre | ≤ 10,000 cfu/g. |
Totale Coliformi | ≤ 30 MPN/100 g. |
Lieviti | ≤ 50 cfu/g. |
Stampi | ≤ 50 cfu/g. |
Batteri patogeni | Non rilevato |
Applicazioni:
Vermicelli,gelatina di fagioli,prodotti a base di carne,prodotti di Confectionary,Noodles,spuntini estrusi,ispessimento.
L'amido di pisello è un ingrediente necessario per la produzione di Vermicelli, anche il miglior ingrediente nella preparazione della gelatina di fagioli. Oltre a ciò, le sue eccellenti proprietà gelificanti consentono di utilizzarlo a un livello di utilizzo inferiore del 20-30% offrendo un vantaggio economico alla carne e alla pasticceria.